姓名：程晶晶
籍贯：河南 洛阳
职称：讲师
学位：博士
E-mail：42742463@qq.com
一、个人简介
程晶晶，女，1982年生，博士，讲师。2005年7月毕业于河南科技学院，获农学学士学位；2008年6月毕业于西北农林科技大学，获农学硕士学位；2015年12月毕业于西北农林科技大学，获农学博士学位。2009年10月-2010年11月，美国华盛顿州立大学，访问学者； 2015年12月-2022年7月，许昌学院食品与药学院工作。2022年8月至今，湖北工程学院生命科学技术学院工作。主要从事农产品加工方面的研究。
二、科研项目
1. 河南省教育厅项目(17A210029)：河南省冬小麦冠层温度分异现象及其抗锈性差异研究，2016.07-2019.06，主持完成。
2. 河南省科技攻关计划项目（182102110286）：全谷物燕麦影响面团流变学特性的作用机制及在面制品中的应用，2018.03-2022.07，参与完成。
3. 湖北省教育厅科学研究计划项目（B2023156）：多光谱法结合分子对接研究蒙花苷与乙酰胆碱酯酶的作用机制，2024.03-2026.02，参与在研。
4. 孝感市自然科学计划项目（XGKJ2023010072）：基于网络药理学和分子对接研究野菊花的抗肿瘤作用机制，2024.01-2025.12，参与在研。
三、研究论文（*通信作者）
1. Jun Wang, Jingjing Cheng. Network pharmacology and molecular docking-based strategy for predicting anti-tumor mechanism of linarin. Natural Product Research. https://doi.org/10.1080/14786419.2024.2343920. Published online: 22 Apr 2024.
2. Jun Wang, Jingjing Cheng. Anti-tumor mechanism of Camellia nitidissima based on network pharmacology and molecular docking. Letters in Drug Design & Discovery. https://doi.org/10.2174/1570180820666230818092456. 2024, 21(13): 2604-2617.
3. Jun Wang, Jingjing Cheng. Spectroscopic and molecular docking studies of the interactions of sunset yellow and allura red with human serum albumin. Journal of food safety. https://doi.org/10.1111/jfs.13030. 2022. 43(2): e13030.
4. Jun Wang, Jingjing Cheng, Jinghui Cheng, Wei Liang. Characterization of the interactions of human serum albumin with carmine and amaranth using multi-spectroscopic techniques and molecular docking. Journal of food measurement and characterization. 2022, 16: 4345-4354. https://doi.org/10.1007/s11694-022-01529-5.
5. Jiahua Wang, Yifang Wang, Jingjing Cheng, Jun Wang, Xudong Sun, Shuang Sun, Zhenya Zhang. Enhanced cross-category models for predicting the total polyphenols, caffeine and free amino acids contents in Chinese tea using NIR spectroscopy. LWT-Food Science and Technology, 2018, 96: 90-97.
6. Jingjing Cheng, Hui Li, Bin Ren, Chun-Ju Zhou, Zhen-Sheng Kang, Li-Li Huang. Effect of canopy temperature on the stripe rust resistance of wheat. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 2015, 43(4): 306-315.
7. Jiahua Wang, Jingjing Cheng, Haiying Liu, Zhihui Tang, Donghai Han. Optimization of Informative Spectral Regions in FT-NIR Spectroscopy for Measuring the Soluble Solids Content of Apple. Intelligent Automation and Soft Computing, 2015, 21(3):355-370.
8. 陈卫东，王军，张正茂，程晶晶，蒋超，肖心茹，黄甜甜.响应面法优化葛根玉米粉饼干工艺条件.粮油科学与工程, 2024(6):6-9.
9. 王军, 王周利, 程晶晶. 多光谱法结合分子对接研究柠檬黄与牛血清白蛋白的相互作用. 光谱学与光谱分析, 2022,42(03):904-909.
10. 程晶晶, 王军, 张晓伟, 路春雨. 山楂绿茶复合饮料的研制. 许昌学院学报, 2020(2):104-107.
11. 程晶晶, 王军. 红小豆超微全粉对馒头品质的影响. 食品研究与开发, 2017, 38(17):80-84.
12. 程晶晶, 王军, 肖付刚. 超微粉碎对红小豆全粉物化特性的影响. 粮油食品科技, 2016, 24(3):13-16.
13. 程晶晶, 王军, 周睿. 振动式超微粉碎对甜荞全粉物化特性的影响. 食品科技, 2016, 41(6):196-200.
14. 程晶晶, 王军, 王崇. 紫薯片热风与微波联合干燥特性及品质评价. 食品科技, 2015, 40(10):39-44.
15. 程晶晶, 康振生, 黄丽丽, 王美南, 万安民, 程蓬. 温室条件下条形柄锈菌体细胞重组的分子确证. 菌物学报, 2015,(06):1128-1142.
16. 程晶晶, 周春菊, 李蓉, 魏国荣, 康振生, 黄丽丽. 不同温度型小麦幼苗期的抗锈性及其生理特性分析. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2009, 37(2):112-116.
四、获奖及社会兼职情况
1. 湖北工程学院第五届教师教学创新大赛，新工科组三等奖（2025年1月）。
2. 孝感市高新区创新创业导师（第五批）（2025年1月）。
五、指导学生科研立项、获奖
1. 指导学生参加湖北省第四届餐饮食品创新设计大赛（2024），获一等奖。
2. 指导学生参加首届全国餐饮食品创新设计大赛（面点组）（2024），获三等奖。
3. 指导学生获批2024年湖北工程学院大学生创新创业训练计划项目（DC2024017X）。
4. 指导学生参加第七届湖北省“我梦见-楚天创客”大赛（2024），获铜奖（序3）。
5. 指导学生参加第十届中国国际大学生创新大赛（2024）湖北工程学院校内选拔赛，青年红色筑梦之旅赛道，获银奖（序3）。
6. 指导2024届学生获湖北工程学院优秀学士学位论文。
7. 指导学生参加河南省大学生“冬至”饺子创意大赛（2018），获二等奖。
8. 指导学生参加河南省大学生第二届“思念杯”传统美食创意设计大赛，获优秀指导教师奖。
