姓名：程晶晶
职称：讲师
学位：博士
E-mail：42742463@qq.com
一、基本信息
程晶晶，博士，讲师
研究领域：农产品加工
社会兼职：孝感市高新区创新创业导师
二、教育背景
2008.09-2015.12 西北农林科技大学，博士
2005.09-2008.06 西北农林科技大学，硕士
2001.09-2005.06 河南科技学院，学士
三、工作经历
2022.08-至今 湖北工程学院生命科学技术学院
2015.12-2022.07 许昌学院食品与药学院
2009.10-2010.11 美国华盛顿州立大学，访问学者
四、科研项目
1．河南省教育厅项目(17A210029)：河南省冬小麦冠层温度分异现象及其抗锈性差异研究，2016.07-2019.06，主持完成
2．孝感市自然科学计划项目（XGKJ2025010106）：基于多组学的孝感米酒品质形成机制研究，2026.01-2027.12，主持在研
3．河南省科技攻关计划项目（182102110286）：全谷物燕麦影响面团流变学特性的作用机制及在面制品中的应用，2018.03-2022.07，参与完成
4．湖北省教育厅科学研究计划项目（B2023156）：多光谱法结合分子对接研究蒙花苷与乙酰胆碱酯酶的作用机制，2024.03-2026.02，参与在研
5．孝感市自然科学计划项目（XGKJ2023010072）：基于网络药理学和分子对接研究野菊花的抗肿瘤作用机制，2024.01-2025.12，参与完成
五、代表性论文（#共同第一作者，*通信作者）
1. Jun Wang, Jingjing Cheng. Network pharmacology and molecular docking-based strategy for predicting anti-tumor mechanism of linarin. Natural Product Research. 2025, 39(16): 4600-4608
2. Jun Wang, Jingjing Cheng. Anti-tumor mechanism of Camellia nitidissima based on network pharmacology and molecular docking. Letters in Drug Design & Discovery. 2024, 21(13): 2604-2617
3. Jun Wang, Jingjing Cheng. Spectroscopic and molecular docking studies of the interactions of sunset yellow and allura red with human serum albumin. Journal of food safety. 2022. 43(2): e13030
4. Jun Wang, Jingjing Cheng, Jinghui Cheng, Wei Liang. Characterization of the interactions of human serum albumin with carmine and amaranth using multi-spectroscopic techniques and molecular docking. Journal of food measurement and characterization. 2022, 16: 4345-4354.
5. Jiahua Wang, Yifang Wang, Jingjing Cheng, Jun Wang, Xudong Sun, Shuang Sun, Zhenya Zhang. Enhanced cross-category models for predicting the total polyphenols, caffeine and free amino acids contents in Chinese tea using NIR spectroscopy. LWT-Food Science and Technology, 2018, 96: 90-97.
6. Jingjing Cheng, Hui Li, Bin Ren, Chun-Ju Zhou, Zhen-Sheng Kang, Li-Li Huang. Effect of canopy temperature on the stripe rust resistance of wheat. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 2015, 43(4): 306-315.
六、获奖及荣誉
1．2025，湖北工程学院第五届教师教学创新大赛三等奖
2．2025，湖北工程学院第三届“玫瑰书香.悦读悦美”经典诗文朗诵比赛三等奖
3．2025，湖北工程学院2024-2025年度优秀班主任
4．2025，湖北工程学院2024-2025-2学期优秀实习指导教师
5．2024，湖北工程学院“双师双能型”教师
七、教学成果
1. 湖北工程学院教学改革研究项目（JY2025048）：大健康背景下食品科学与工程专业课程思政建设模式的研究，2025.06-2027.06，主持
2. 湖北工程学院课程思政优秀项目（KCSZ202525）：食品标准与法规，2025.07-2026.07，主持
八、指导学生科研立项、获奖
1．2025，大学生创新创业训练计划项目：绿循食源——豆渣山药米酒面包新食代（省级S202510528010X），参与人：胡雨欣、张晓希、黄甜甜、季树娜、邢佳蕊，指导教师：程晶晶
2．2024，大学生创新创业训练计划项目：“膳绘”——健康饮食“小管家”的开发（校级DC2024017X），参与人：肖心茹、季树娜、丁婧妍、李若茜、黄火龙，指导教师：程晶晶
3．2025，“创新湖北 . 青力青为”湖北省第十五届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛，三等奖，获奖项目：获奖学生：刘珊、黄甜甜、胡雨欣、范佳慧、吕途、丁婧妍、杜映彤、谷鑫淼，指导教师：王军、程晶晶、熊鹏
4．2025，第十八届中国大学生计算机设计大赛中南地区赛，三等奖，获奖学生：刘恒玮、胡梦媛、刘柏林、刘鑫海，指导教师：程晶晶、彭宝玉
5．2025，第十八届中国大学生计算机设计大赛中南地区赛，三等奖，获奖学生：易依、刘陈茜、李芮，指导教师：程晶晶、彭宝玉
6．2025，第十四届春晖文化节“创青春”大学生创新创业大赛，一等奖，获奖学生：胡雨欣、杜映彤、吕途、赵立艳、高洁，指导教师：程晶晶、王军、张凯、蒋超
7．2025，全国大学生数字媒体科技作品及创意竞赛湖北赛区，三等奖，获奖学生：吴依凡、范佳慧，指导教师：程晶晶、王军
8．2025，iCAN大学生创新创业大赛AI挑战赛全国总决赛，三等奖，获奖学生：马思琦、柴军婷，指导教师：程晶晶
9．2025，iCAN大学生创新创业大赛AI挑战赛全国总决赛，一等奖，获奖学生：吴依凡、范佳慧，指导教师：程晶晶、王军
10．2024，湖北省第四届餐饮食品创新设计大赛，一等奖，获奖学生：刘珊、黄甜甜、胡雨欣、张晓希、张文祥、赵鑫果，指导教师：程晶晶
11．2024，首届全国餐饮食品创新设计大赛（面点组），三等奖，获奖学生：刘珊、黄甜甜、胡雨欣、张文祥、梅继敏、邓柄瑞，指导教师：程晶晶
12．2024，指导学生获湖北工程学院优秀学士学位论文，获奖学生：涂琪燕，指导教师：程晶晶
