姓名：张正茂

籍贯：湖北 汉川

职称：副教授

学位：博士

职务：无

E-mail：1506596065@qq.com

一、个人简介

张正茂，男，1979年生，博士，副教授，硕士研究生导师。2003年6月毕业于华中农业大学，获工学学士学位；2010年6月毕业于华中农业大学，获工学博士学位。主要从粮食加工、淀粉改性等方面的研究。

二、科研项目

1. 湖北省教育厅科学研究重点项目(D2017CFB609)：球磨机械力对淀粉分子结构及反应活性的影响研究，2019.01-2021.12，主持。

2. 湖北省教育厅科学研究项目(B2015030)：湖北优质稻米淀粉流变特性与米饭质构特性的相关性研究，2015.01-2016.05，主持完成。

3. 湖北工程学院科学研究项目（201502），稻米深度开发利用创新团队,2015.01-2016.12，主持完成。

三、研究论文（*通信作者）

1. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Physicochemical Properties of Indica Rice Starch Modified by Mechanical Activation and Octenyl Succinic Anhydride. Starch/ Stärke, 2017, 69(9-10): 1600008(1-8).

2. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Molecular properties of octenyl succinic esters of mechanically activated Indica rice starch. Starch/Stärke, 2013, 65(3/4): 453–460.

3. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Morphology and Physicochemical Properties of Mechanically Activated Rice Starch. Carbohydrate Polymers 2010, 79: 341-348.

4. Zhang ZM, Zhao SM, Xiong SB*. Synthesis of Octenyl Succinic Derivative of Mechanically Activated Indica Rice Starch. Starch/Stärke, 2010, 62(2): 78-85.

5. 张正茂, 周颖. 种豆类淀粉凝胶特性的比较研究. 中国粮油学报, 2019, 34(3): 38-44

6. 张正茂, 阚玲, 王丽. 不同糯性谷物淀粉性质的比较研究. 现代食品科技, 2019, 35(1): 51-57

7. 张正茂, 张振伟, 阚玲. 湖北利川山药零余子皂苷的提取工艺研究. 中国食品添加剂, 2018, (9): 71-76.

8. 张正茂, 阚玲. 不同来源淀粉凝胶质构特性的比较研究. 食品科技, 2017, 42(7): 216-222.

9. 张正茂, 阚玲. 紫茉莉籽淀粉的物化特性研究. 中国食品添加剂, 2017, (7): 117-223.

10. 张正茂，赵思明，熊善柏．不同提取方法对甘薯淀粉性质的影响．食品科技，2016，41(4)：243-248.

11. 张正茂，王志华，颜永斌，覃彩芹．马铃薯淀粉和豌豆淀粉复配体系的流变与凝胶特性研究．食品工业科技，2016，37（6）：170-173．

12. 张正茂，王志华，颜永斌．壳聚糖-辛烯基琥珀酸淀粉酯共混体系的流变特性研究．中国食品添加剂，2016，（3）：59-65．

13. 张正茂，李纪亮．玉米淀粉的机械活化－交联－辛烯基琥珀酸酯化复合改性研究．粮食与饲料工业，2016(1)：22-26

14. 张正茂，李纪亮．机械活化-交联复合改性淀粉的理化性质研究．食品科技，2015，40(21): 41-46

15. 张正茂, 阚玲. 机械活化交联玉米淀粉改性工艺参数优化. 食品工业科技, 2015, 36(9): 261-265

16. 张正茂, 阚玲. 机械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性. 食品科学, 2015, 36(8): 86-91

17. 张正茂, 赵思明, 熊善柏. 含水量对机械活化大米淀粉理化特性的影响. 现代食品科技, 2015, 32(6): 190-197

18. 张正茂, 史俊丽, 赵思明, 熊善柏. 超微细化大米淀粉的形貌与润涨特性研究. 中国粮油学报, 2007, 23(2): 40-44

19. 张正茂, 赵思明, 敖琳丽. 微细化大米淀粉的分子特性研究. 粮食与饲料工业, 2005(3): 17-19

20. 张正茂, 张圆, 赵思明. 大米的复配与米饭的品质控制研究. 粮食与饲料工业, 2006(6): 1-3

21. 张正茂, 赵思明, 王万红, 熊善柏. 超微细化淀粉涂膜保鲜草莓的研究. 食品研究与开发, 2007, 28 (10):152-156

22. 喻弘, 张正茂, 张秋亮, 熊善柏, 赵思明. 球磨处理对3 种淀粉特性的影响.食品科学. 2011, 32(7): 30-33

23. 范露, 张正茂, 赵思明, 熊善柏. 发酵对球磨水溶性淀粉性质的影响. 食品工业科技, 2007, 28(12): 75-78

24. 胡莉莉, 张正茂, 郭蕾, 傅国栋, 史俊丽, 赵思明. 球磨条件对水溶性大米淀粉理化特性的影响, 食品科技, 2007(8): 94-97.

25. 郭蕾, 张正茂, 胡莉莉, 傅国栋, 赵思明. 水溶性大米淀粉的研磨动力学研究. 农业工程学报, 2007, 23(1): 202-206

26. 荣建华, 张正茂, 冯磊, 熊善柏. 咸蛋盐水腌制动力学研究. 农业工程学报, 2007, 23(2): 263-266

27. 荣建华, 张正茂, 胡滨波, 赵思明. 大米籽粒尺寸与营养成分的相关性分析. 食品工业科技, 2006, 27(9): 54-56

28. 荣建华, 张正茂, 韩晓, 熊善柏. 腌制过程中咸蛋品质变化的动态分析. 华中农业大学学报. 2006, 25(6): 676-678

29. 史俊丽, 荣建华, 张正茂, 康斌涛, 赵思明. 超微细化大米淀粉的理化性质. 华中农业大学学报, 2006, 25(6): 672-675

30. 荣建华, 许金东, 张正茂, 杨峰, 赵思明. 小麦淀粉润胀过程中颗粒性质的研究. 食品科学, 2006, 27(12): 217-310

31. 荣建华, 史俊丽, 张正茂, 吴雷雷, 赵思明. 超微细化大米淀粉流变特性的研究. 中国粮油学报, 2007, 22(3):73-761.

四、获奖情况

1. 2017-2021年，连续五次获得湖北工程学院教学优秀奖（序1）

2. 2016-2017、2017-2018、2021-2022学年获得湖北工程学院优秀实习指导教师（序1）

五、教学成果（含课程建设、教学研究、教材编写等）

1. 湖北工程学院教学改革研究项目（2016A27），地方本科院校食品科学与工程专业应用型人才培养模式研究, 2016-2019.

2. 食品分析. 2021, 中国轻工业出版社, 参编.

3. 食品工程原理. 2008, 科学出版社, 参编.

4. 计算机在食品科学与工程中的应用. 2005, 化工出版社. 参编.

六、指导学生科研立项、获奖

1. 指导学生获全国大学生生命科学竞赛（2022，科学探索类）二等奖. 2022年9月.