姓名:蔡敏                

民族:汉

籍贯:湖北孝感

职称:副教授

学位:硕士

E-mail: mincminc@126.com

职务：植科系党支部组织委员

研究方向： 食品贮藏保鲜与加工工艺

个人简介

  蔡敏，1978年3月出生，湖北孝感人，理学硕士，副教授。2002年，毕业于西南林业大学资源与环境学院经济林产品加工专业，获得理学学士学位。2003年-2004年，就读于中国科学院研究生院，2006年，毕业于西双版纳热带植物园植物学专业，获得理学硕士学位。2006年6月至今，一直工作于湖北工程学院生命科学技术学院。现在主要承担课程《食品工艺学》、《食品标准与法规》、《农产品安全与检测》、《食品安全与健康》、《食品工艺学实验》等课程的教学工作。 近年来主要从事食品贮藏保鲜与加工工艺以及农产品资源开发方面的研究工作。主持和参与教学、科研项目10余项，在国内外期刊上发表论文20余篇。

科研与教学成果

（1）湖北省教育厅高校研究项目：青年教师企业计划项目鄂教科[2013]3号（XD2012372），（主持）。

（2）湖北工程学院科研项目：面向市场需求开展食品工艺学实验教学（2011029[2012]），（主持）。

（3）湖北工程学院科研项目：底泥-莲藕系统中矿质营养元素吸收和转运规律（201617[2015]） （主持）。

（4）湖北工程学院科研项目： ZSNX型智能酸奶线研制枸杞风味乳制品（Z2012017[2012]）（主持）。

（5）特色果蔬质量安全与控制湖北省重点实验室开放项目： “莲子心资源利用研究”（ 2014K01），（主持）。

（6）小城镇食品安全现状分析与对策研究（2009K711），（主持）。

研究论文

1. 蔡敏，胡超，杨新河，张芬.湖北孝感地区不同月份荷叶金属元素含量分析.贵州农业科学[J]. 2017，45(2),158-161.

2. 蔡敏，李纪亮，杨新河. 3种米酒曲发酵成品质量分析. 食品研究与开发[J]. 2016，37（20）：1- 4.

3. 蔡敏，邓青云.湖北地区大学女生膳食与健康调查分析.西南师范大学学报（自然科学版）[J]. 2016，41(12),118-121.

4.蔡敏，李长春. 荷叶黄酮类化合物的提取和纯化工艺研究. 湖北农业科学[J]. 2015，54（22），5691-5693，5697.

5.蔡敏. 食品工艺实验教学适应市场需求之探讨. 实验技术与管理[J]. 2013, 30(2): 171-172，175.

6. 蔡敏，张稀雯，熊建华. 植物油过氧化值检测方法对比研究.湖北工程学院学报[J]. 2014，34(6),76-78.

7. 蔡敏. 香菇不同保藏工艺品质比较研究. 中国食用菌[J]. 2011（6）：49-50，54.

8. 蔡敏，郑慧. 枸杞酒的加工工艺及感官评定.农产品加工学刊[J]. 2011（7）：92- 94.

9. Cai Min. Pollen morphology of the genus Lasianthus and related taxa from Asia. Journal of Systematics and Evolution. [J]. 46(1)：62—72 (2008).