姓名:蔡敏                

职称:副教授

学位:硕士

E-mail: mincminc@126.co

职务：教师

研究领域： 食品安全与营养、食品生产加工与管理

一.个人简介

教育背景：

1998.9—2002.6  西南林业大学，资源与环境学院经济林产品加工，学士

2003.9—2004.6  中国科学院研究生院（北京），硕士

2003.6—2006.6  中国科学院西双版纳热带植物园，硕士

工作经历：

2006.7—2009.9  湖北工程学院生命科学技术学院，助教

2009.10—2016.9 湖北工程学院生命科学技术学院，讲师

2016.10至今    湖北工程学院生命科学技术学院，副教授

二、主持的科学研究项目

（1）《食品安全学》 2026年湖北工程学院课程思政优秀项目课程（编号202616）

（2）互联网+创新实验教学与建立实践体系有机融合模式研究（编号201942）

（3）湖北工程学院大学发展改革与研究中心开放项目（大学发展研究中心HGFGZX201810）

（4）湖北工程学院科研项目：底泥-莲藕系统中矿质营养元素吸收和转运规律（201617）

（5）特色果蔬质量安全与控制湖北省重点实验室开放项目： “莲子心资源利用研究”（ 2014K01）

（6）湖北省教育厅高校研究项目：青年教师企业计划项目鄂教科[2013]3号（XD2012372）

（7）湖北工程学院教学项目：面向市场需求开展食品工艺学实验教学（2011029[2012]）

（8）湖北工程学院科研项目： ZSNX型智能酸奶线研制枸杞风味乳制品（Z2012017[2012]）

（9）小城镇食品安全现状分析与对策研究（2009K711）

三、研究论文

1.蔡敏.湖北孝感地区不同月份荷叶金属元素含量分析.贵州农业科学[J]. 2017, 45(2), 158-161.

2.蔡敏.3种米酒曲发酵成品质量分析. 食品研究与开发[J]. 2016, 37(20): 1- 4.

3.蔡敏，邓青云.湖北地区大学女生膳食与健康调查分析.西南师范大学学报（自然科学版）[J].2016,41(12),118-121.

4.蔡敏. 荷叶黄酮类化合物的提取和纯化工艺研究. 湖北农业科学[J].2015, 54(22),5691-5693, 5697.

5.蔡敏.食品工艺实验教学适应市场需求之探讨. 实验技术与管理[J]. 2013, 30(2): 171-172, 175.

6.蔡敏.植物油过氧化值检测方法对比研究. 湖北工程学院学报[J]. 2014, 34(6), 76-78.

7.蔡敏.香菇不同保藏工艺品质比较研究. 中国食用菌[J].2011(6): 49-50, 54.

8.蔡敏，郑慧.枸杞酒的加工工艺及感官评定.农产品加工学刊[J]. 2011(7): 92- 94.

9.Cai Min. Pollen morphology of the genus Lasianthus and related taxa from Asia. Journal of Systematics and Evolution. [J]. 46(1): 62—72 (2008).

四、教学成果和获奖情况

1. 2010年，2014年，2020年，2026年，湖北工程学院优秀实习指导老师。

2.  2024年，双师双能型教师。

3. 2020年，2021年，2022年，优秀学士学位论文指导老师。

4.  2013年，湖北工程学院教学优秀奖。

5. 2010年至今  国家职业资格公共营养师二级资格，湖北省职业资格考评员。

6. 指导大学生自主科研立项，研究成果以在校大学生为第一作者，发表核心学术论文3篇。

7. 指导本专业大学生参加生命科学竞赛2项。