姓名：王军
籍贯：湖北 荆门
职称：讲师
学位：博士
E-mail：136050930@qq.com
一、个人简介
王军，男，1978年生，博士，讲师。孝感市职业技能等级认定高级考评员。2001年7月毕业于四川大学，获理学学士学位；2007年7月毕业于西北农林科技大学，获工学硕士学位；2011年12月毕业于西北农林科技大学，获工学博士学位。2001年8月-2004年8月，山东保龄宝生物技术公司工作；2009年10月-2010年11月，美国华盛顿州立大学访问学者；2012年4月-2022年7月，许昌学院食品与药学院工作。2022年8月至今，湖北工程学院生命科学技术学院工作。主要从事农产品加工方面的研究。
二、科研项目
1. 河南省科技攻关计划项目（182102110286）：全谷物燕麦影响面团流变学特性的作用机制及在面制品中的应用，2018.03-2022.07，主持完成。
2. 湖北省教育厅科学研究计划项目（B2023156）：多光谱法结合分子对接研究蒙花苷与乙酰胆碱酯酶的作用机制，2024.03-2026.02，主持在研。
3. 孝感市自然科学计划项目（XGKJ2023010072）：基于网络药理学和分子对接研究野菊花的抗肿瘤作用机制，2024.01-2025.12，主持在研。
4. 横向项目（H2023161）：高纯度蒙花苷制备关键技术研究，2024.01-2025.12，10万元，主持在研。
5. 横向项目：高浓度葡萄糖饮料开发关键技术研究，2025.01-2026.12，5万元，主持在研。
6. 国家自然科学基金（31401579）：腐竹的成膜机理及其品质调控技术研究，2015.01-2018.03，参与完成。
7. 河南省科技攻关计划项目（122102210247）：腐竹营养成分快速检测方法和安全生产质量控制体系建立，2012.02-2017.12，参与完成。
三、研究论文（*通信作者）
1. Jun Wang, Jingjing Cheng. Network pharmacology and molecular docking-based strategy for predicting anti-tumor mechanism of linarin. Natural Product Research. https://doi.org/10.1080/14786419.2024.2343920. Published online: 22 Apr 2024.
2. Jun Wang, Jingjing Cheng. Anti-tumor mechanism of Camellia nitidissima based on network pharmacology and molecular docking. Letters in Drug Design & Discovery. https://doi.org/10.2174/1570180820666230818092456. 2024, 21(13): 2604-2617.
3. Jun Wang, Jingjing Cheng. Spectroscopic and molecular docking studies of the interactions of sunset yellow and allura red with human serum albumin. Journal of food safety. https://doi.org/10.1111/jfs.13030. 2022. 43(2): e13030.
4. Jun Wang, Jingjing Cheng, Jinghui Cheng, Wei Liang. Characterization of the interactions of human serum albumin with carmine and amaranth using multi-spectroscopic techniques and molecular docking. Journal of food measurement and characterization. 2022, 16: 4345-4354. https://doi.org/10.1007/s11694-022-01529-5.
5. 王军, 王周利, 程晶晶. 多光谱法结合分子对接研究柠檬黄与牛血清白蛋白的相互作用. 光谱学与光谱分析, 2022, 42(3): 904-909.
6. 王军, 程晶晶, 王周利, 袁亚宏, 郭康权, 岳田利. 黑小豆超微全粉对面团流变学特性及馒头品质的影响. 中国食品学报, 2019, 19(1): 103-110.
7. 王军, 程晶晶, 王加华, 等. 《食品生物化学》期末考试试卷分析与教改建议. 广东化工. 2018, 45(3): 204-205.
8. Jiahua Wang, Jun Wang, Zhuo Chen, Donghai Han. Development of multi-cultivar models for predicting the soluble solid content and firmness of European pear (Pyrus communis L.) using portable vis–NIR spectroscopy. Postharvest Biology and Technology, 2017, 129: 143- 151.
9. 王军, 程晶晶, 张贝贝, 任小真. 甜荞超微全粉对馒头品质的影响. 食品科技, 2017, 42(3): 142-147.
10. 王军, 程晶晶, 杨璐, 郭燕勤. 糙米超微全粉对馒头品质的影响. 食品与发酵工业, 2017, 43(6): 219-224.
11. 王军, 程晶晶, 王周利, 袁亚宏, 郭康权. 高粱超微全粉对面团流变学特性及馒头品质的影响. 现代食品科技, 2017, 33(9): 202-209.
12. 王军, 程晶晶, 牛亚冰. 番薯片热风与微波联合干燥特性及品质评价. 食品工业科技, 2016, 37(2): 138-142, 147.
13. 王军, 程晶晶, 余垒. 南瓜片热风-微波联合干燥特性及品质评价. 食品工业, 2016, 37(4): 84-88.
14. 王军, 程晶晶, 李艳芳, 朱方伟. 振动式超微粉碎对南瓜全粉物化特性的影响. 食品工业, 2016, 37(7): 168-171.
15. 王军, 程晶晶. 振动式超微粉碎对绿豆全粉物化特性的影响. 粮食与油脂. 2016, (11): 38-41.
16. 王军, 程晶晶, 李杰. 振动式超微粉碎对紫薯全粉物化特性的影响. 粮食与饲料工业. 2016, (4): 19-21, 26.
17. Zhouli Wang, Jun Wang, Tianli Yue, Yahong Yuan, Rui Cai, Chen Niu. Immunomagnetic separation combined with polymerase chain reaction for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice. PLOS ONE, 2013, 8(12): 1-8.
18. Jun Wang, Tianli Yue, and Yahong Yuan, et al. Discrimination of Alicyclobacillus strains using nitrocellulose membrane filter and attenuated total reflectance Fourier transform infrared spectroscopy. Journal of Food Science, 2011, 76 (2): 137-142.
19. Xiaonan Lu, Jun Wang, Hamzah M. Al-Qadiri, et al. Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Capacity of Onion (Allium cepa) and Shallot (Allium oschaninii) Using Infrared Spectroscopy. Food Chemistry, 2011, 129: 637–644.
20. 岳田利, 王军, 袁亚宏, 高振鹏. 基于FT-NIR的微生物快速鉴定方法研究. 光谱学与光谱分析, 2010, 30(11): 2945-2949.
四、获奖情况
1. 2023湖北工程学院“三育人”先进个人。
2. 2023湖北工程学院第十届“孝行月”活动优秀班主任。
3. 2014年，河南省教育系统教学技能竞赛二等奖。
4. 2010年，陕西省科学技术奖一等奖（序5）。
5. 2010年，陕西省杨凌示范区科学技术奖一等奖（序5）。
五、教学成果（含课程建设、教学研究、教材编写等）
1. 许昌学院教学研究项目（12018096）：试卷命题质量评估指标体系设计-以食品生物化学为例，2018.01-2018.12，主持完成。
六、指导学生科研立项、获奖
1. 湖北工程学院2024年第十三届“创青春”大学生创新创业大赛铜奖。
2. 湖北工程学院2024届优秀学士学位论文。
3. 2023全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），湖北省三等奖。
