姓名：韩宇

籍贯：河南三门峡

职称：讲师

学位：博士

职务：食品科学与工程系主任；生物工程系主任

E-mail：wyyx2016277@163.com

一、个人简介

韩宇，男，1994年生，博士，助教。2016年6月毕业于河南农业大学，获农学学士学位；2019年6月毕业于湖北工业大学大学，获工学硕士学位；2022年6月毕业于湖北工业大学大学，获工学博士学位。主要从事植物天然产物提取、茶叶深加工、食品乳液体系方面的研究，发表SCI论文20余篇，H指数10，担任多项英文期刊审稿人。

二、科研项目

（1） 国家自然科学基金委员会面上项目，31871813，绿茶多糖在茶汤可逆沉淀形成过程中的作用研究， 2019.01-2022.6，资金59万元，已验收，参与

（2） 国家自然科学基金委员会青年科学基金项目， 31801638，功能纳米材料对酶联免疫吸附法（ELISA）的改进研究用于黄曲霉毒素B1的可视化分析检测， 2019.01-2021.12，资金27万元，已验收，参与

（3） 国家自然科学基金委员会青年科学基金项目，31801557，食品中多酚与二氧化钛纳米颗粒的相互作用及其对多酚生物利用度和生物活性的影响， 2019.01-2021.12，资金24万元，已验收，参与

（4） 湖北省自然科学青年计划项目，湖北青砖茶多糖与茶多酚双层乳体系构建及调控创面修复的研究，2024.6-2026.3，资金5万元，在研，主持

（4） 孝感市自然科学计划项目，玉米芯纤维素油水界面的吸附特性及构建负载乳液和生物涂膜研究，2023.11-2025.11，在研，主持

三、研究论文（*通信作者）

1.Han, Y., Cheng, Z., Zhang, Y., Zhang, N., & Huang, Y. (2019). Effect of metal ions and pH on the emulsifying properties of polysaccharide conjugates prepared from low-grade green tea. Food Hydrocolloids, 102, 105624.

2.Chen, X., Han, Y., Meng, H., Li, W., Li, Q., Luo, Y., ... & Wu, Z. (2019). Characteristics of the emulsion stabilized by polysaccharide conjugates alkali-extracted from green tea residue and its protective effect on catechins. Industrial Crops and Products, 140, 111611.

3.Chen, X., Han, Y., Zhou, T., Liu, Y., Zhang, N., Wang, J., Wang, C., Luo, Y., Wu, Z., Cheng, Y., & Shao, Y. (2021). Emulsification of Scutellaria baicalensis Georgi polysaccharide conjugate and its inhibition on epigallocatechin (EGC) oxidation. Lwt, 143(February), 1–15.

4.Cheng, Z., Zhang, Z., Han, Y., Wang, J., Wang, Y., Chen, X., ... & Wu, Z. (2020). A review on anti-cancer effect of green tea catechins. Journal of Functional Foods, 74, 104172.

5.Chen, X., Zhang, Y., Han, Y., Li, Q., Wu, L., Zhang, J., ... & Wu, Z. (2019). Emulsifying properties of polysaccharide conjugates prepared from Chin-brick Tea. Journal of agricultural and food chemistry, 67 (36), 10165-10173.

6.Chen, X. Q., Hu, T., Han, Y., Huang, W., Yuan, H. B., Zhang, Y. T., ... & Jiang, Y. W. (2016). Preventive effects of catechins on cardiovascular disease. Molecules, 21 (12), 1759.

7.Zhu, X., Chen, Y., Hu, Y., Han, Y., Xu, J., Zhao, Y., ... & Li, B. Tuning the molecular interactions between gliadin and tannic acid to prepare Pickering stabilizers with improved emulsifying properties. Food Hydrocolloids , 111 , 106179.

8.韩宇, 胡钢亮, 邵胜荣, 陈小强, 杜钰, & 张云天. (2017). 不同加工工艺对超微茶粉的理化性质影响. 茶叶, 43(2), 4.

四、指导学生科研立项、获奖

1.2022年湖北工程学院大学生科研立项，玉米芯纤维素的高效提取及构建乳液负载体系研究，参与人：张烨，彭思宇，陈钰，代硕，胡宇希，指导教师：韩宇

2.2023年湖北工程学院大学生科研立项，秋葵中多糖基资源的高值化利用，参与人：郑琬蓉、卢欣雨、代硕、刘方圆、胡宇希，指导教师：韩宇

3.2023年湖北工程学院大学生科研立项，玉米芯纤维素油水界面的吸附特性及构建负载乳液和生物涂膜研究，参与人：徐国珊、龙玺，指导教师：韩宇

4.2023年湖北工程学院大学生科研立项，青砖茶多糖乳液负载体系研究，参与人：杜秋怡、肖刘雨、伍飞鸿、马晓玥、余乔睿，指导教师：韩宇

1.第八届全国大学生生命科学竞赛，玉米芯纤维素的高效提取及构建乳液负载体系研究，湖北省三等奖，参与人：张烨、彭思宇、陈钰、胡宇希、代硕，指导教师：戴余军、韩宇

2.第九届全国大学生生命科学竞赛，秋葵果胶的提取、理化性质及其凝胶特性的研究，参与人：郑琬蓉、卢欣雨、代硕，湖北省二等奖，国家三等奖，指导教师：戴余军、韩宇

3.第九届全国大学生生命科学竞赛，青砖茶水提多糖与茶渣碱提多糖综合提取工艺优化及乳液负载体系研究，参与人：杜秋怡、肖刘雨、谢谟强、马晓玥、余乔睿，湖北省三等奖，指导教师：韩宇、戴余军