姓名：黄梦甜
籍贯：湖北咸宁
职称：讲师
学位：博士研究生
E-mail: mengtian0501@126.com
一、个人简介
黄梦甜，女，1991年生，博士，讲师。主要从事天然产物提取及检测、农产品加工、生物质的利用研究。
二、学习经历情况
2021.9~2024.12 湖北大学，生物学专业，博士
2013.9~2016.6 南京农业大学，化学专业，硕士
2009.9~2013.6 江南大学，食品科学与工程专业，学士
三、科研项目情况
1. 孝感市自然科学计划项目(XGKJ2022010114)：球磨机械力对小麦淀粉结构和理化性质的影响，2022.11-至今，主持/在研
2. 2026年度校级教学改革研究项目（JY2026062）：从单向评价到协同共创：AIGC驱动的《食品感官评定》课程教学模式创新与实践，2026.5-至今，主持/在研
四、学术论文（*通讯作者）情况
1. Huang, M., Yao, T., Zhang, Q., Li, L., Zhang, Z., Wu, L., Li, C., & Han, Y. (2026). Source-specific interfacial engineering strategies for tea proteins: functional modification, colloidal design, and scale-up challenges. Food Chemistry: X, 37, 104098.
2. Huang, M., Li, L., Zhang, Q., Han, Y., & Zhang, Z. (2026). Rheological Properties and Textural Correlation of Glutinous, Japonica, and Indica Rice Starches in Cooked Rice Quality. Starch-Stärke, 78: e70240.
3. Huang, M., Jin, Z., Ni, H., Zhang, P., Li, H., Liu, J., Weng, C., & Jiang, Z. (2025). Secretory expression of xylA under high dissolved oxygen to improve the xylose fermentation efficiency of Saccharomyces cerevisiae. Biomass and Bioenergy, 193, 107543
4. Huang, M., Jin, Z., Ni, H., Zhang, P., Li, H., Liu, J., Weng, C., & Jiang, Z. (2024). Engineering the xylose metabolism of Saccharomyces cerevisiae for ethanol and single cell protein bioconversion. Biomass and Bioenergy, 190, 107372
5. Huang, M., Cui, X., Zhang, P., Jin, Z., Li, H., Liu, J., & Jiang, Z. (2024). Engineered Saccharomyces cerevisiae harbors xylose isomerase and xylose transporter improves co-fermentation of xylose and glucose for ethanol production. Preparative Biochemistry & Biotechnology, 54(8), 1058–1067.
五、获奖情况
1. 2026届校级优秀毕业论文指导教师
2. 2025，湖北工程学院2024-2025-2学期优秀实习指导教师
3. 2025，湖北工程学院优秀班主任
4. 2024，湖北工程学院“双师双能型”教师
六、指导学生科研立项、获奖情况
指导学生科研立项：
1. 2025年湖北省大学生创新创业训练计划项目：黄精皂苷的提取及综合应用（省级，已结题），参与人：王红强、康子龙、王燕、黄天会、刘冰燕；指导教师：黄梦甜
指导学生获奖：
1. 第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）；项目名称：复合凝固剂对豆腐的质构特性及感官品质的影响；国赛三等奖，湖北省一等奖。获奖学生：黄海洋，宋昕彤，吴昊；指导老师：黄梦甜，张正茂
2. 第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）；项目名称：黄精总皂苷的提取和纯化及其抗菌和抗氧化活性研究；国赛三等奖，湖北省一等奖。获奖学生：王红强、康子龙、王燕、黄天会、刘冰燕；指导老师：黄梦甜，戴余军
3. 第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）；项目名称：球磨处理对木薯淀粉特性及粉条品质的影响；湖北省二等奖。获奖学生：游辉、吴婧、张仕尧、刘倩、杨瑞敏；指导老师：黄梦甜
七、国家发明专利情况
1．一种从银杏叶中提取硫酸多糖的方法及其应用. 国家发明专利，授权号：CN112457427 B 授权时间：2022-06-07.（1/12）
