2025年12月12日至14日，首届大别山食药用资源开发与利用学术论坛在湖北黄冈举行。论坛以“食药用资源高值化利用，助力大别山区全面振兴”为主题，汇聚了来自兰州大学、华中农业大学、河南农业大学、安徽农业大学、江汉大学等多所高校，以及鄂豫皖大别山区域十余所院校的近百名专家学者，共同探讨食药资源开发的创新路径与发展前景。

中国工程院院士、教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员、江南大学教授金征宇通过视频方式作特邀报告，兰州大学熊有才教授（巴基斯坦科学院外籍院士）、河南农业大学艾志录教授、安徽农业大学杜先锋教授等三位教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员做大会报告。我院王有宁副院长及张倩博士、张海新博士应邀参会。

王有宁副院长受邀主持分论坛Ⅰ的学术报告环节，高效组织并精彩点评了专题报告。他还简要介绍了我院的学科平台和科研进展，重点分享了我院在食药资源开发与大健康产业领域的研究成果，得到了与会专家和主办方的积极认可，为今后开展智能驱动与食药健康产业生态创新合作奠定了良好基础。

在分论坛Ⅱ中，张倩博士作了题为“基于多源信息融合的食药用多糖组分相容性快速表征方法及其在果蔬保鲜中的应用研究”的学术报告。她聚焦大别山区特色食药用资源的高值化开发中多糖复配体系稳定性难以快速评估的瓶颈问题，基于软物质科学及各向异性原理，创新集成图像与近红外光谱技术，构建了一套可对魔芋葡甘聚糖、果胶等多糖溶液进行原位、动态监测的表征装置，并通过建立光谱-图像信号的数学转换模型，实现了组分相容性与结构稳定性的定量化快速评价。该方法已应用于功能性保鲜膜的精准设计与筛选，显著提升了蓝莓等果蔬的保鲜品质与货架期。该研究为食药用资源在功能食品、绿色包装等领域的精准开发提供了原创性方法支撑，对推动区域资源高值化利用具有重要意义。

此次学术交流，展示了我院在食药用资源开发与食品软物质科学交叉领域的前沿探索与创新能力，提升了我校在该领域的学术影响力，为进一步深化校地合作、服务大别山革命老区振兴、助力湖北支点建设奠定了科研基础。

撰稿：张倩 摄影：张海新 审核：王有宁